Jeudi 22 juillet 2010
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00:17
il vous
faut :
- 100 grammes de parmesan rapé
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de beurre salé
- poivre du moulin
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- copeaux de parmesan pour la déco/craquelures
-1- Mélangez la farine, le beurre et le parmesan rapé dans un cul de poule, poivrez. vous obtenez une
pâte qui se détache et que vous pouvez étaler sur une torchon fariné.
-2- Avec un emporte pièce, détaillez des ronds que vous plaquez en quinconce sur une feuille de papier
sulfurisé posée sur la plaque du four.
-3- Dorez au jaune d'oeuf au pinceau, puis déposer sur chaque sablé quelques copeaux de parmesan.
- 4- Faites cuire dans un four préchauffé à Th. 7 pendant 15 minutes.
- 5- Laissez refroidir avant de déguster à l'apéritif...
suggestion de présentation avec Profiterolles Tomates Mozzarella au coulis de pistou
-1- Lavez et essuyez le tomates otez les pédoncules, coupez leur des chapeaux et évidez les à l'aide d'une petite cuillère sans percer la peau
salez l'interieur des tomates retournez les sur du papier absorbant et degorgez les le temps de preparer le coulis
- 2- Éffeuillez le basilic réservez quelques fruilles pour le decor mizez les autres avec 4 cuiller a soupe d'eau chaude salez relevez d'un peu d
epiment ajoutez de l'huile d'olive et du jus de citron mixez pour obtenir un coulis mettez les petites boules de mozzarella dans les tomates posez les sur un plat nappez de coulis et reservez
au frais...
- 3- Au moment de servir décorez de feuilles de basilic entières.
...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef !
Par BREE
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Publié dans : FROMAGé
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Mardi 20 juillet 2010
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00:05
pour 4, :
- 1- Faites cuire 400 grammes de pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- 2- Pendant la cuisson peler 2 grosses tomates bien mûres et concassez les, ciselez grossièrement 100
grammes de roquette, à l'aide d'un couteau taillez 60 grammes de parmesan en copeaux.
- 3- Dans un cul de poule, mélangez les tomates, la roquette, le parmesan et 3 cuillères à soupe
d'huile d'olive.
- 4- Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les et mettez- les dans la jatte en mélangeant,
servez aussitôt... avec un bon verre de Lambrusco bien frais.
...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef !
Par BREE
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Publié dans : Festival de Pâtes
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3
Mardi 20 juillet 2010
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00:00
il vous faut :
- 1- Laver et équettez un bouquet d' herbes mélangées: romarin, aneth, basilic. Mélangez-les
dans un bol avec 2 gousses d'ail pelées et hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
-2- Rncez les daurades déjà écaillées et vidées, ( par votre gentil Poissonier ! ; = )) saler
et poivrer l'intérieur, farcissez- les avec la préparation inciser la peau à intervalles réguliers et badigeonnez d'huile d'olive.
-3- Faites les cuire au BBQ 10 minutes de chaque côté, servez les accompagnées de citron vert.
...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef !
Par BREE
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Publié dans : BBQ' s
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Lundi 19 juillet 2010
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/2010
00:04
Spéciale dédicace ... à Michel
ROUX
pour 4, il vous faut
:
- 250 g de pâte feuilletée
- 4 oeufs plus 1 jaune
- 50 g de beurre
- 250g de de pousses d'épinards
- 12 cl de cèeme fraîche
- 1 bouquet de fines herbes
- 2 branches d' estragon
- 1 c asoupe de moutarde de Dijon
- 1 c a soupe de jus de citron
- 150 g de saumon fumé d'Écosse
- Sel & Poivre du moulin
-1- Préchauffez le four 210° th 7. Étaler la pâte et couper des
cercles de 8 cm de diamètres avec un emporte- pièce. Avec la pointe du couteau tracer au centre de chaque cercle un second cercle de 6 cm de de diamètre sans couper
profondément. Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez le sur les cercles de pâte. Poser les sur la plaque du four recouverte de papier surfurisé
et enfournez 20 minutes.
-2- Faites fondre 20 g de beurre dans une poêlle et faites- y
revenir les épinards, salez et poivrez. Évacuer l'eau rejetée à la cuisson.
-3- Poser une casserolle d'eau sur le feu et faites frémir avec un jet
de vinaigre, ne pas saler. Casser les oeufs et pochez- les 4 minutes, mettez- les a égoutter sur un linge propre.
-4- Faites boullir la crème dans une petite casserolle, ajouter 30 g de
beurre fouettez et ajouter des fines herbes ciselées finement, la moutrde et le jus de citron, puis salez et poivrez.
-5- Reprenez les cercles de pâte et creusez légèrement le centre pour
les garnir plus aisement.
- 6- Poser d'abord quelques feuilles d'épinards, puis de petites tranches de
saumon fumé et l' oeuf poché..
- 7- Arosez de sauce et décorez avec des fines
hebes.
...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef
!
Par BREE
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Publié dans : Michel ROUX
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Dimanche 18 juillet 2010
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00:13
pour 1 verre , il vous faut :
- Grand Marnier 1 cuillière à soupe
- Jus d'oranges 5 cuillières à soupe
- Champagne bien frais
-1- Dans un shaker, mélangez le Grand Marnier avec le jus
d'orange.
- 2- Versez ce mélange dans un verre à CocKtail ou une flûte à Champagne,
complétez avec du Champagne bien frais...
- 3 - Trinquez, & buvez avec modération !
...à vous de jouer : Cuisinez, VOUS êtes un chef !
MIMOSA * est une variante du Cockatil BELLINI avec du jus
d'oranges.
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