Glace Caramel au Beurre Salé

Dimanche 19 février 2012 7 19 /02 /Fév /2012 15:55

Glace Caramel au Beurre Salé

dim 19022012 007 (9)

50cl de crème Anglaise maison :

- 6 jaunes d'oeufs

- 50 cl de lait

- 100 g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 250 g de bonbons caramels au beurre salé

- 1-

Portez à ébulition le lait avec les caramels au beurre salé et la gousse de vanille fendue et grattée, laisser infuser 10 minutes hors du feu à couvert, retrirez la vanille.

-2-

Dans une jatte, fouettez six jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment. délayez avce une louche de lait tres chaud en mélangeant.

-3-

Verser dans le reste de lait toujours en remuant.

Laissez épaissir sur le feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule environ 5 minutes.

La crème ne doit jamais bouillir, soulevez régulièrement la casserole du feu en tournant.

La crème est prête quand elle nappe la spatule en bois et qu'en passant votre doigt au centre, il reste une marque.

-4-

Filtrer au chinois étamine

Laisser refroidir la crème en la mélangeant régulièrement.

Filmez et laissez refroidir au fridge 4 heures.

-5-

Ajouter 50cl de crème fraiche entière

à la Crème anglaise au caramel bien froide.

-6-

Turbiner dans la sorbetière selon les indications de votre machine.

-7-

Débarasser la glace et conservez là au congélateur jusqu'au service, 2 heures minimum.

-8-

Servez des boules de glace dans des coupes individuelles.

Ajoutez sur le dessus un filet de caramel au beurre salé.

Alors, elle est pas belle la vie?

en JOY !

cuisinez, vous êtes un Chef !

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Par BREE - Publié dans : Michel ROUX - Communauté : Cita - dîne CHIC & CHOC
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Commentaires

Trop bon!

Tu m'invites?

Commentaire n°1 posté par Brigitte le 21/02/2012 à 16h39

1 kilomètre à pied, ça use, ça use... 1 kilomètre à pied, ça use les souliers.

2 kilomètres à pieds ......

^ o ^

Réponse de BREE le 22/02/2012 à 11h54

Brrrrrr..!!! Encore de la glace...pourtant ils annonçaient le redoux...

Commentaire n°2 posté par domi le 21/02/2012 à 18h07

oui mais monkeukeur A DO RE la glace ... au caramel alors .....

^ o ^

Réponse de BREE le 22/02/2012 à 11h49

Impossible d'être plus gourmande que cette glace au caramel beurre salé !! bravo à toi Bree, une savoureuse et gourmande réalisation craquante et fabuleuse !!! une grande recette pour un délicieux moment... j'adore !!

Excellente journée pour toi, gros bisous

Jacqueline

Commentaire n°3 posté par kola le 23/02/2012 à 10h32

ho que si elle est belle la vie !! surtout avec ce merveilleux dessert ! bises

Commentaire n°4 posté par regine le 26/02/2012 à 14h49

Vu sous l'angle caramel beurre salé, ça ne peut qu'adoucir la vie et en la dégustant je trouve la vie trop belle.

Commentaire n°5 posté par Vèbkikiftacuisine le 11/03/2012 à 20h23